Se trata de una especie cuyo largo total oscilaba en los
2 metros hasta los 2,5 metros de largo, y una aproximada de 45 a 50
centímetros.
La posición de las extremidades era primitiva, o sea con
el humero y el fémur próximos a la posición horizontal, lo que contribuía a la
poca altura de los ejemplares. En la formación Ischigualasto, especialmente en
el terciario inferior, la frecuencia de Scaphonyx es notable e
incluye ejemplares de diversos tamaños que presentan, muy probablemente,
estadios de desarrollo de individuos de la misma especie.
En el Museo de Ciencias Naturales de la Universidad
Nacional de San Juan se encuentra montado un magnifico ejemplar de esta
especie. Es indudable que Scaphonyx sanjuanensis era una especie
totalmente herbívora, y que eventualmente sería una de las presas de los
grandes carnívoros como Saurosuchus o aun Herrerasaurus.
Los vegetales que probablemente se alimentara este
Rincosaurio es más difícil estimar. Tal vez la adaptación de su pico estaba
dirigida a arrancar raíces, o eventualmente para triturar frutos de cicadales
según los autores.
